Il Pallone di Gravina è un formaggio semiduro a pasta cruda filata, prodotto con latte bovino. Originario dell’area di Gravina in Puglia da cui prende il nome, è prodotto nella zona dell’Alta Murgia e della provincia di Matera. Nell’agosto del 2010, grazie all’approfondito lavoro di ricerca fatto dai soci del Consorzio Operatori Agro Alimentare della Murgia, è diventato un 
Prodotto Agroalimentare Tradizionale Regionale attraverso la revisione dell’annuario da parte del Ministero dell’agricoltura.