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Il Pallone di Gravina è un formaggio semiduro a pasta cruda filata, prodotto con latte bovino. Originario dell’area di Gravina in Puglia da cui prende il nome,è prodotto nella zona dell’Alta Murgia e della provincia di Matera. Nell’agosto del 2010, grazie all’approfondito lavoro di ricerca fatto dai soci del Consorzio Operatori Agro Alimentare della Murgia, è diventato un 
Prodotto Tradizionale Regionale
attraverso la revisione dell’annuario da parte del Ministero dell’agricoltura.